白玉苦瓜、白茄子、還依稀見過的雪白小圓球蘿蔔……
「我不知道呢，反正有什麼菜苗就種什麼，反正自己種的，都好吃！」黃太高興地把白茄子摘下來。.JPG)
一到周末，粉嶺綠田園擠滿了「假日農夫」，黃太四年前也因為朋友介紹，成為其中一位。她和丈夫一起種了一塊小小的地，大約二百多平方呎，菜心、白菜等種過好多好多不同品種，一有收成便分給親戚，個個都讚她種的有機菜健康又好吃。
「我當做運動，又可以呼吸新鮮空氣，好享受種東西的過程。」黃太沒說完，
兩人也真有心機，環顧四周，不少農友都有種白茄子，可是黃家茄子都細細包上紗布，避免瓜蠅侵害。.JPG)
茄子五月便開始當造，幼苗種下去，才五、六個星期，便長出小茄子，黃家那幾株種了兩三個月，已經收成了好幾次。種植主要留心蟲害，除了瓜蠅會在茄子裡產卵，還有一種小蟲「薊馬」愛吸食茄子的花汁，但花器一旦傷了，以後就算長出茄子，也不漂亮。.JPG)
有機耕種不用農藥，其中一個減低蟲害的方法是採用「輪種」：避免長期在同一塊地種同一科植物，減少同類害蟲一直滋生。比方番茄、茄子、辣椒等都屬於茄科，如果夏天種完茄子，冬天種蕃茄，那田一定好多蟲！
再說，原來近年蔬果「變白」，是有「幕後黑手」──漁護署農業主任陳兆麟。
二千年，陳兆麟看書知道茄子有好多種顏色，但當時香港常見的，都是紫色。資深的同事說，從前新界也有種白茄子，但人們喜歡紫茄子漂亮有光澤，慢慢就沒人種白茄子了。
一次他去元朗考察，意外發現一塊農地在種白茄子。「阿伯！可以賣一些白茄子的種子給我嗎？」他非常雀躍，阿伯答：「自己留的種子不多，不賣，你要，就給你幾粒。」陳兆麟如獲至寶帶回政府實驗農場培育，很快便種出來，成功留下好多種子，他在栽培講座把種子分送給好多農夫，白茄子，終於又在新界田間出現。
翌年陳兆麟去台灣旅行，又引進了白玉苦瓜的種子，有機農民種出來，產品利潤比綠苦瓜高一倍，馬上大受歡迎。
零二年他再接再厲，從日本引進可以生吃的「雪球蘿蔔」，然而香港人吃白蘿蔔，多是炆牛腩或是做糕，始終鐘情傳統長長胖胖的品種，味道較淡的「雪球蘿蔔」，沒多久便從街市消失了。
離開綠田園時，手上多了兩條白茄子，黃太硬要送給我。
「農夫」真慷慨，打工仔怎可能隨處派人工？但種田的一有收成，都會大方分享。我不好意思：「不如幫你除草啦！」
「你拔掉野草，那我這個星期日做什麼？」黃太非常豪氣地，再送我一扎芥菜！
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ＢＯＸ：五色食療
白茄子日漸受歡迎，也與「五色食物」理論有關。
每一種顏色的食物，都有不同的營養價值，例如紅色食物有茄紅素，黃色食物有胡蘿蔔素，吃不同顏色的食物，便可得到不同的營養。中醫更講求「五色五味」：在春、初夏、長夏、秋、冬五個時段，分別進吃代表五行的綠、紅、黃、白、黑色食物，便可相應滋補肝、心、脾、肺、腎。比較紫茄子和白茄子，各有營養特色：紫茄子含富豐的維生素P，
