去年十一月金融海嘯巨浪未退，我站在乾涸魚塘前聽漁民財哥說大計──開創香港有機魚苗市場。「買股票，嘭一聲便沒了一截！倒不如投資自己有興趣的東西。」他說。

今年九月再來，魚塘裡成千上萬的魚兒在陽光下跳躍。

本地養魚業一般由內地及台灣入口魚苗，那產卵的「種魚」有多老？是否最健壯的「頭胎」魚？殖養過程中有否使用孔雀石綠等禁藥？通通難以確定，三吋長的魚苗買回來，能長大到一斤重的，只有三、四成。假如可以在本港直接由魚卵孵化，不但魚苗適應本地水質存活率會提高、安全品質較有保證、省下運費售價下降，重要是：整個行業若能有新發展，魚塘便不用淪為貨櫃場或者養蚊子。

財哥看中了南涌四個閒置的魚塘，這裡罕有近海有河，正是鹹淡水交界，養鹹水魚淡水魚都行。

去年底抽走魚塘水，好好曬太陽消毒，今年春天，開始尋找魚苗：

首先新年過後，從對開沙頭角海邊捉來野山的烏頭魚苗，放在鹹水魚塘內養著，烏頭原來吃素，一袋麵包丟下去，四方魚兒慢慢游過來，看見小魚大嚼漢堡麵包，卡通片似的！

然後四月，又從漁護署借來一對寶石魚，誔下受精魚卵後再送回給政府。漁護署近年相當積極舉辦漁業課程：養殖青斑幼魚、繁殖寶石魚、殖養幼魚吃的活餌、甚至帶團到廣州一地考察魚場，參加的漁民數目持續上升，財哥也積極上課。

「看著寶石魚由卵孵化成魚苗，好有滿足感！你看，養了幾千條魚出來，一大堆，好快大！」財哥笑得好開心，忽然令我想起正在餵錦鋰的曾特首。

另一個魚塘裡，竟然還有一萬條鰻魚，財哥說本地從來沒人養過，特地買入鰻魚苗殖養，成功便可出口到日本。一把飼料灑下去，水面彷彿煮沸了，鰻魚扭動爭食，咦，當中夾雜了寶石魚？

「我怕鰻魚養不大，故意放了幾百條寶石魚。」財哥解釋：「混養有互相抵消的作用，因為饅魚吃素，寶石魚可吃掉塘中的蝦仔魚仔，水質好點疾病也少點？」

鰻魚好生猛，以後怎樣捉去賣？

「很容易！放一個網在塘底，飼料丟下去，一起網，全部都乖乖上來！」

魚塘最難捉的，是會鑽泥裡的塘虱和生魚，要把水都抽掉，拿著魚網踏進泥漿，一邊用手捉一邊用魚網圍。

財哥的魚塘邊，還有一列黃色大缸，政府交給他三百條青斑魚苗試養，現在養到三寸多一點，還有二百二十多條，存活率已比一般高，餵的，都是新鮮的小蝦。

「暫時由零開始養魚苗，成本比去台灣買魚苗高，賣魚收入可能也只夠交水電費和租金。」財哥原本如意算盤是把魚苗賣給本地漁民，暫時還只是試養，但他還會繼續投資，即將嘗試自己孵化石斑魚卵。

只要不會狂落三個月雨、冷天不會太長、溫度不會驟然急臨十多度……明年初財哥這幾千條寶石魚便能長成，在漁農署一年一度的本地漁農嘉年華上發售。

不禁皺起眉頭：如今天氣無常，風險太大吧？

「天氣不會年年不好，人始終要食魚！」財哥一貫樂天地回答。

ＢＯＸ：魚也有機？

有機蔬果不用化學農藥，有機雞鴨豬牛吃有機飼料自由放養不打針，但「有機魚」？

野生的魚，吃了什麼沒法確定；人工飼養的，病了又無法不餵藥，美國至今仍沒共識，歐洲則傾向要求養魚在藥物殘餘物完全消失，才可以出售。

漁護署漁業主任蕭浩廉博士指目前有機魚在香港「處於發展階段」，研究方向包括：養殖方法不破壞環境，令海洋資源可持續發展。政府主力推動的是「優質養魚場」：要求魚場和魚苗事先登記，並接受定期化驗。

財哥的鰻魚已取得優質魚場資格，寶石魚和烏頭都沒用藥，希望可以根據歐洲標準稱為有機魚發售。